Миникиш 🥧
Ингредиенты на 12 шт.:
Холодное сливочное масло — 170 г
Соль — 1 ч. л.
Мука — 280 г
Ледяная вода — 60 мл
Для начинки:
Фарш из бедра индейки — 500 г
Лук — 1–2 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Тертый сыр — 100 г
Для заливки:
Яйца — 2 шт.
Сливки 20% — 200 мл
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Приготовление:
1. Муку просеять. Масло перетереть в крошку с мукой и солью. Добавить воду и быстро замесить однородное тесто.
Убрать в холодильник на час.
2. Филе бедра индейки перекрутить в фарш вместе с луком и чесноком. Обжарить, добавить кипяток, чтобы фарш был покрыт полностью водой, накрыть сковороду крышкой и протушить на сильном огне до полного выпаривания жидкости. Остудить, добавить тертый сыр, перемешать.
3. Яйца взбить со сливками до однородности, добавить по вкусу приправы.
4. Охлажденное тесто раскатать между листами пергамента в пласт толщиной около 5 мм. Вырезать круги диаметром больше формочек. 5. Переложить тесто в формочки, прижать, обрезать края. Наколоть вилкой по всему периметру и убрать в морозилку на 15 минут или в холодильник на 1 час.
6. Разогреть духовку до 170 ºC.
7. В формочки с тестом положить кусочки пергамента, сверху насыпать груз из любой крупы и запекать 15 минут. Через 15 минут убрать груз и пергамент, выпекать еще 15 минут.
8. Достать песочные основы из духовки, выложить начинку и залить все сливочной заливкой. Сверху присыпать тертым сыром.
9. Запекать 30–35 минут до румяной корочки. Подавать в теплом виде.
Приятного аппетита!
#выпечка@foodrumedia
